กระเจี๊ยบแดง เป็นพืชล้มลุกปีเดียว เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก สูงประมาณ 1-2 เมตร ปลูกง่าย พบปลูกตามบ้านเรือนของคนไทยทั่วทุกภาค กลีบดอกสีชมพู หรือเหลือง ผลเป็นผลแห้ง แตกกลีบเลี้ยงมีสีแดงฉ่ำน้ำหุ้มไส้
รสชาติของผัก ลูกอ่อน รสจืด เย็น ยอดอ่อนรสเปรี้ยว
วิธีปรุงอาหาร ลูกอ่อนและยอดอ่อน นำมาต้มเป็นผักจิ้มน้ำพริก ยอดอ่อนซึ่งมีรสเปรี้ยวนำมาแกงส้ม ใช้แทนมะนาว รสชาติอร่อย
ประโยชน์ทางยา ใบ แก้ไอ กัดเสมหะ เมล็ด บำรุงธาตุ ขับปัสสาวะ บำรุงกำลัง กลีบรองดอกและกลีบเลี้ยง นำมาต้มกับน้ำตาลเป็นน้ำกระเจี๊ยบดื่มแก้ร้อนใน และช่วยป้องกันการจับของไขมันในเส้นเลือดได้
คุณค่าทางโภชนาการ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง วิตามินซี เส้นใย ไนอาซิน