ผักไผ่ เป็นพืชที่พบได้ทั่วไป เป็นพืชล้มลุกปีเดียว บนลำต้นจะมีข้อเป็นระยะ ๆ และมีรากงอกออกมาขยายพันธุ์โดยการแยกต้นอ่อนไปปลูกในบริเวณที่ต้องการ ถ้าเป็นบริเวณที่ชื้นแฉะจะดีมาก
คุณค่าทางอาหาร ผักไผ่เป็นผักที่ชาวเหนือและชาวอีสานใช้กินเป็นผักสดและใส่แกงบางชนิด เช่น น้ำพริก ลาบ ยำ ซุปหน่อไม้ แหนม ชาวใต้ใช้ซอย ใส่ข้าวยำ ผักไผ่มีกลิ่นหอมฉุน จึงมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส และกินเป็นผักสด ช่วยดับ กลิ่นคาว
คุณค่าทางโภชนาการ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ บี1 บี2 วิตามินซี และไนอาซิน
ส่วนที่ใช้เป็นยา ใบ ก้าน
ประโยชน์ทางยา ผักไผ่มีรสเผ็ดร้อน สรรพคุณ ช่วยขับลม วิธีใช้ ใช้เป็นผักสดกินกับน้ำพริก ลาบ ยำ ซุปหน่อไม้ ใส่แกงแค ช่วยขับลม ใช้รักษาพยาธิตัวจี๊ด โดยนำใบหรือยอดมาเป็นผักจิ้มน้ำพริก ต้องกินติดต่อกัน 5-8 วัน