แต้ว (ติ้ว )

ผักแต้วหรือผักติ้ว เป็นไม้ยืนต้นขนากเล็กถึงขนาดกลาง ในหน้าร้อนดอกแต้วสีชมพูอ่อนจะบานเต็มต้น ไม่มีใบเลย เหมาะที่จะปลูกเป็นไม้ให้ร่มเงาและไม้ประดับ

รสชาติของผัก ยอดอ่อนและดอกอ่อน มีรสเปรี้ยว

วิธีปรุงอาหาร ดอกแต้วสดและยอดแต้วอ่อน กินเป็นผักสด จิ้มน้ำพริกต่างๆ ใบอ่อนและช่อดอก กินแกล้มกับลาบ ซุป หมี่กะทิ นำไปแกง หรือแกงรวมกันทั้งยอดอ่อนและดอกอ่อน

คุณค่าทางโภชนาการ เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เบต้า-แคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง

ไนอาซิน วิตามินซี