ตำลึง

ตำลึง เป็นไม้เถาล้มลุก พบขึ้นทั่วไปบริเวณริมรั้ว ที่รกร้างตามสวน ไร่ ปลูกง่าย ไม่ต้องดูแลมากนัก แต่ถ้าปลูกโดยทำค้างให้ โดยไม่อาศัยต้นไม้อื่นให้เลื้อย ตำลึงจะไม่ค่อยงาม และมีแมลงรบกวนไม่เหมือนกับปลูกตามธรรมชาติ ซึ่งจะเจริญเติบโตดีกว่า

รสชาติของผัก ยอดอ่อนและใบอ่อนมีรสเย็น

ปรุงอาหาร ลวกจิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมัน แกงจืด แกงเลียง ใส่ก๋วยเตี๋ยว หรือยำผักตำลึง

ประโยชน์ทางการรักษา ใบ ดับพิษร้อน แก้เจ็บตา ตาแดง และตาแฉะ

ทั้งต้น แก้โรคผิวหนัง ลดน้ำตาลในเลือด

คุณค่าทางโภชนาการ วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง คาร์โบไฮเดรต และน้ำมัน หมายเหตุ : ใบและเถาของตำลึงมีรสเย็น จึงเป็นผักที่เหมาะในการกินช่วงฤดูร้อน