มะขาม
มะขาม
เป็นไม้พื้นฐานของทวีปแอฟริกา แต่ไม่ไม้ที่คนไทยคุ้นเคยมาก
และเชื่อว่าการปลูกมะขามในบ้านจะทำให้คนเกรงขาม เป็นต้นไม้ที่มีกิ่งก้านสาขามาก
มะขามที่ปลูกตามบ้านเรือน ฝักกลม เล็กและยาว เรียกว่า มะขามขี้แมว ส่วนอีกชนิดหนึ่งมีฝักใหญ่
แบนมาก และงอโค้งคล้ายรูปเคียว รสเปรี้ยวจัด เรียกว่า มะขามกระดาน มะขามชอบแสงแดด
ขึ้นได้ในดินแทบทุกชนิด แต่เจริญได้ดีในดินเหนียว ในสภาพดินที่เสื่อม มะขามจะช่วยปรับสภาพดินได้
เพราะเป็นพืชตระกูลถั่ว ทนแล้งได้ดี 
รสชาติของผัก ใบอ่อน ดอกอ่อน ฝักมะขามอ่อน ฝักแก่ รสเปรี้ยว
วิธีปรุงอาหาร ยอดอ่อน ดอก แบะฝักของมะขามเป็นทั้งผักและเครื่องปรุงรส หรือปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้มโคล้ง ต้มส้ม ต้มกะทิ หรือทำน้ำพริก
ประโยชน์ทางยา ใบมะขามแก่ แก้บิด แก้ไอ แก้หวัดคัดจมูก เนื้อในผักแก่ แก้ท้องผูก แก้ไอ ขับเสมหะ ลดความร้อนในร่างกาย แก้กระหายน้ำ เมล็ดแก่ ช่วยขับพยาธิไส้เดือน เปลือก สมานแผล
คุณค่าทางโภชนาการ พลังงานเส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง ไนอาซิน วิตามินซี