| มะรุม
มะรุม
เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง
สูงประมาณ 10 เมตร
เป็นไม้โตเร็ว
ผลเป็นฝักกลมยาว
มีร่องตามยาวตลอดแนวฝักหลายร่อง
เมล็ดเป็นรูปสามเหลี่ยม
เป็นพืชที่ขึ้นง่าย
ไม่ต้องดูแลรักษา
ก็ให้ผลนำมากินเป็นอาหารได้
จึงเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่ปลอดภัยในการหาซื้อมากินแตึควรหาซื้อตามฤดูกาล
ซึ่งราคาจะถูกและหาซื้อง่าย
รสชาติของผัก ฝัก มีรสหวาน วิธีปรุงอาหาร มะรุมเป็นผักที่กินได้ทั้งยอดอ่อน ฝักอ่อน และดอกอ่อน ยอดและดอกอ่อนใช้ลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก ฝักอ่อนนำมาปอกเปลือกหรือขูดเอาแต่เนื้อในไปทำเป็นผักใส่แกงส้ม บางแห่งนำไปแกงลาว บางแห่งกินยอดอ่อนของมะรุมกับส้มตำ ประโยชน์ทางยา ดอก เป็นยาบำรุง ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ ฝัก แก้ไข้ ใบ มีวิตามินเอและวิตามินซีมาก ใช้เป็นยาแก้เลือดออกตามไรฟัน คุณค่าทางโภชนาการ พลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินซี เบต้าแคโรทีน (สูง) วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง ไนอาซิน
|