| ผักหนาม
ผักหนาม
เป็นพืชล้มลุกหลายปี
พบบริเวณริมคลองริมร่องสวน
มีหนามแหลมตามต้น
ชอบใบหยักเว้าลึกเป็นแฉก
ใบม้วนกลมเป็นแท่ง
มีกาบหุ้มสีน้ำตาล
ก้านช่อดอกยาวและมีหนาม
ผลสีเขียวติดกันแน่นขยายพันธุ์ด้วยการแยกหน่อ
คุณค่าทางอาหาร ยอดและใบอ่อนของผักหวานใช้เป็นผัก แต่ต้องนำมาทำให้สุก หรือ ดองเสียก่อน เพราะในผักหนามมีสารไฮโดรไซยาไนด์ เช่นเดียวกับ ผักเสี้ยน นำมาเป็นผักจิ้มน้ำพริก ใส่แกงส้ม แกงไตปลาหรือนำมาผัดก็ได้ คุณค่าทางโภชนาการ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 วิตามินซี และไนคอาซิน ส่วนที่เป็นยา ลำต้นใต้ ประโยชน์ทางยา ผักหนามมีรสจืด วิธีใช้ 1. แก้ไอขับเสมหะ ใช้ต้นหั่นตากแห้ง หนัก 10-15 กรัม ต้มกับน้ำเคี่ยว 1 0 นาที ดื่มแต่น้ำวันละ 2 ครั้ง เช้า เย็น
|