สะระแหน่

สะระแหน่ เป็นพืชดั้งเดิมของทวีปยุโรป และพบได้ในหลายภูมิภาคของโลก รวมทั้งประเทศไทย ซึ่งเราก็กินสะระแหน่กันมานานแล้วในฐานะที่เป้นเครื่องเทศและเครื่องยาสมุนไพร สะระแหน่เป็นพืชล้มลุกหลายปี ลำต้นแตกกิ่งก้านสาขามาก ทุกส่วนของลำต้นมีกลิ่นหอม ชอบขึ้นตามพื้นดินที่ชื้นแฉะดินร่วนซุย ชาวบ้านมักจะใช้น้ำคาวปลาราดต้นสะระแหน่ เพราะเชื่อว่าจะทำให้แตกยอดและใบงาม สะระแหน่นอกจากจะกินเป็นอาหารแล้ว บางคนก็นำมาปลูกในกระถาง เพื่อเป็นไม้ประดับบ้านด้วย สะระแหน่ไม่ต้องใช้สารเคมีก็เติบโตเองได้

รสชาติของผัก ใบสะระแหน่มีรสเผ็ด เย็น

วิธีปรุงอาหาร ยอดและใบสะระแหน่ กินเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก พล่า ยำ ช่วยดับกลิ่นคาว แต่งกลิ่นอาหารและเครื่องดื่มให้หอมน่ากิน หรือต้มเป็นน้ำชาดื่มก็ได้

ประโยชน์ทางยา ใบและต้น ช่วยขับลม ขับเหงื่อ แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ยาชงจากใบ ใช้ดื่มเพื่อช่วยย่อยอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี ไธอามิน ไนอาซิน และไรโบฟลาวิน

หมายเหตุ : ช่วงที่อากาศเปลี่ยนแปลงเข้าสู่ฤดูหนาว ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่ร่างกายอ่อนแออาจมีอาการไข้หวัด สามารถใช้ใบสาระแหน่ต้มเป็นน้ำชาดื่ม จะช่วยระบายความร้อนได้ดี