|
ย่านาง ย่านาง เป็นพืชไม้เลื้อย พบในแหล่งธรรมชาติบริเวณป่าดงดิบและป่าโปร่งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคอื่นๆ ย่านางเป็นพืชที่ขึ้นได้ในดินทุกชนิดและปลูกได้ทุกฤดู รสชาติของผัก รสจืด วิธีปรุงอาหาร เถาและใบย่านาง นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรส ชาวอีสานใช้เถา ใบอ่อน ใบแก่ ตำคั้นเอาน้ำสีเขียว แล้วนำไปต้มกับหน่อไม้ ปรุงเป็นแกงหน่อไม้ หรือ ซุปหน่อไม้ ประโยชน์ทางยา ราก แก้ไข้ทุกชนิด คุณค่าทางโภชนาการ เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง ไนอาซิน วิตามินซี |